Color de la gallina

Pollitos recién nacidos de varios colores incubados por la gallina

Imagine la emoción de asomarse a sus cajas nido y encontrar un arco iris de huevos de diferentes colores cada día. Hay más de 60 razas de gallinas reconocidas por la Asociación Avícola Americana y cientos de otras razas de gallinas que se han desarrollado en todo el mundo, muchas de las cuales ponen preciosos huevos en un arco iris de tonalidades que van desde el blanco hasta el crema, el verde, el rosa, el azul e incluso el marrón chocolate.

Aunque el color de la cáscara no determina en absoluto el valor nutritivo o el sabor de los huevos, si quiere poner algo de color en su cesta de huevos, considere algunas de las siguientes razas que ponen huevos de bonitos tonos. Estas razas, bastante raras, están cada vez más disponibles en criaderos como Chickens for Backyards y Meyer Hatchery, mientras que otras sólo pueden encontrarse a través de criadores especializados en línea.Huevos azules

Desde que Martha Stewart compartiera hace un par de años en su revista fotos de sus cestas de huevos repletas de hermosos huevos azules puestos por su propia bandada, los huevos azules han sido codiciados por los criadores de gallinas de traspatio de todo el mundo que también desean tener hermosos huevos azules en sus cestas. Las Ameraucanas, las Araucanas y las Cream Legbars ponen huevos azules.

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Sí, es cierto. Las gallinas tienen orejas aunque están ocultas por las plumas de los lados de la cabeza. Pero cuando se apartan las plumas, aparecen las aberturas que sirven de orejas. No hay una oreja externa, como la que tenemos los humanos, pero los pollos tienen lóbulos que se pueden ver claramente. El color del lóbulo varía según la raza del pollo, desde el blanco hasta el casi negro. Las gallinas con lóbulos blancos ponen exclusivamente huevos blancos, mientras que las aves con lóbulos oscuros ponen huevos marrones. La fascinante raza de gallinas araucanas puede incluso tener lóbulos de color verde pálido o azul. Y, por supuesto, ponen huevos de la tonalidad correspondiente. Parece que el mismo gen que determina el color del lóbulo de la oreja también determina el color del huevo. El color en sí viene determinado por la presencia de porfirinas que se producen una vez que la hemoglobina, la molécula que transporta el oxígeno y que se encuentra en los glóbulos rojos, se descompone. Todo este proceso está controlado por la genética, lo que significa que el color de los huevos está bajo control genético.

Paso a paso para colorear una gallina

Según la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan, el color de los huevos viene determinado por la genética de las gallinas. La raza de la gallina indicará el color de los huevos que producirá. Por ejemplo, las gallinas Leghorn ponen huevos blancos, mientras que las Orpington ponen huevos marrones y las Ameraucana producen huevos azules. Una Olive Egger, una gallina que pone huevos de color verde oliva, es el producto de un cruce entre una gallina y un gallo que son de una raza de huevos marrones y otra de huevos azules. Un consejo interesante es mirar los lóbulos de las orejas de la gallina; normalmente las que tienen lóbulos blancos producen huevos blancos.

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Todos los huevos empiezan siendo blancos; los que se ponen en tonos distintos al blanco tienen pigmentos depositados en ellos mientras los huevos viajan por el oviducto de la gallina. El viaje por el oviducto de la gallina dura aproximadamente 26 horas. La cáscara tarda aproximadamente 20 horas en completarse. Las aves ameraucanas tienen el pigmento oocianina depositado en el huevo mientras éste viaja por el oviducto. Este pigmento impregna la cáscara del huevo, lo que hace que el interior y el exterior del huevo sean del mismo color azul. Las gallinas que ponen huevos de color marrón depositan el pigmento protoporfirina en los huevos al final del proceso de formación de la cáscara. Por lo tanto, el pigmento no penetra en el interior del huevo, sino que tiñe sólo la superficie del mismo, por lo que los huevos marrones son blancos en su interior. En el caso de un Olive Egger, un pigmento marrón se superpone a una cáscara de huevo azul dando como resultado un huevo verde. Cuanto más oscuro sea el pigmento marrón, más color oliva tendrá el huevo resultante.

Razas de pollos

Todas > Pedir pollosQ: ¿El color de los huevos de una gallina está determinado por el color de los lóbulos de sus orejas? R: No exactamente, aunque el color de los lóbulos de las orejas parece estar relacionado con el color de los huevos la mayoría de las veces. Las razas con lóbulos blancos suelen poner huevos blancos… excepto las Penedesencas y Empordanesas, que tienen lóbulos blancos y ponen huevos de color chocolate oscuro. Las gallinas con lóbulos rojos suelen poner huevos en tonos marrones… excepto las razas y variedades como las Easter Eggers, Ameraucanas y Araucanas, que ponen huevos azules o verdes.

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