Derivados de los animales de la granja

Animales de granja y sus productos

Los subproductos animales, tal y como los define el USDA, son productos cosechados o fabricados a partir de ganado que no sea carne de músculo[3]. En la UE, los subproductos animales (SPA) se definen de forma algo más amplia, como materiales procedentes de animales que las personas no consumen[4]. Así, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en EE.UU. pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto no refleja en sí mismo el estado, la seguridad o la salubridad del producto.

Los subproductos animales son canales y partes de canales procedentes de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los residuos de cocina. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como rendering para convertirse en alimentos humanos y no humanos, grasas y otros materiales que pueden venderse para fabricar productos comerciales como cosméticos, pintura, limpiadores, abrillantadores, pegamento, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con las industrias que venden fuentes de proteínas vegetales[5].

Animales que producen alimentos

La relación del ser humano con los animales ha marcado nuestra evolución y nuestra historia. Los animales nos han dado comida, ropa, compañía y todo un medio de vida. Aunque hoy en día la mayoría de los animales que se crían como ganado se destinan a la producción de carne o de productos lácteos, hay toda una serie de subproductos animales que se incorporan a la vida cotidiana, a veces de forma sorprendente.

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El sebo es la grasa animal extraída, normalmente de vacas u ovejas. Tradicionalmente, las velas se fabricaban con sebo, al igual que el jabón. Hoy en día, el sebo se utiliza en diversas aplicaciones, como ingrediente de los billetes de polímero y de los cosméticos, como las barras de labios, debido a su textura cerosa y a su amplia disponibilidad.

Es probable que lo reconozca como el material que ayuda a cuajar la gelatina y a hacer caramelos de goma. La gelatina se fabrica hirviendo pieles y pezuñas de animales para producir una sustancia gelatinosa a partir del colágeno que se encuentra en estas fuentes. Después se puede secar, pulverizar o cuajar de forma natural. La gelatina se utiliza principalmente en la cocina, pero también se emplea para aglutinar cabezas de cerillas, papel de lija, en cápsulas de pastillas y en el revelado fotográfico.

Fichas de animales de granja y sus productos

Cuando se habla de animales de granja, muchos pensamos en vacas, cerdos, ovejas, pollos y cabras. Animales domesticados. Pero también hay toda una serie de animales no domesticados, tanto grandes como increíblemente pequeños, que son cruciales para el buen funcionamiento de nuestras granjas. La red de la vida es intrincada, e incluye una rica variedad de animales beneficiosos que ayudan a las personas y a los cultivos que cultivamos. Puede que te sorprendas.

Por ejemplo, el suelo de una granja. El suelo es, con mucho, la parte de la Tierra con mayor diversidad biológica. La red alimentaria del suelo de una granja incluye miles y miles de escarabajos, colémbolos, ácaros, gusanos, arañas, hormigas, nematodos y otros organismos. Esta multitud de organismos del suelo crea vías para el agua de lluvia, proporciona nutrientes a las plantas y descompone la materia orgánica de los cultivos anteriores. Estos insectos beneficiosos y criaturas del suelo -y los depredadores más grandes que patrullan la superficie del suelo- proporcionan controles y equilibrios a la red alimentaria que hace que las explotaciones sean fértiles.

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Es difícil que las lombrices de tierra te den ánimos. No tienen patas. No tienen ojos ni cara, y sus cuerpos se estiran como la goma. Segregan un limo -moco- que les ayuda a deslizarse más fácilmente por el suelo. Pero estos seres sin rostro pueden ser grandes amigos de los agricultores. Las lombrices de tierra rompen el suelo duro, crean túneles que permiten que el aire y el agua penetren mejor y aportan importantes minerales al suelo. La mayoría de las más de 180 especies de lombrices de tierra que hay en EE.UU. aportan grandes beneficios a la salud del suelo en las explotaciones agrícolas y pueden ayudar a mejorar la eficacia de los fertilizantes. Es cierto que algunas especies no autóctonas de lombrices de tierra pueden afectar negativamente a los suelos de algunos bosques. Pero cuando se trata de granjas, las lombrices de tierra son amigas.

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La ganadería es la rama de la agricultura que se ocupa de los animales que se crían para obtener carne, fibra, leche u otros productos. Incluye el cuidado diario, la cría selectiva y la cría de ganado. La cría de animales tiene una larga historia, que comienza con la revolución neolítica, cuando se domesticaron los animales, alrededor del 13.000 a.C., y es anterior a los primeros cultivos. En la época de las primeras civilizaciones, como el antiguo Egipto, ya se criaban en las granjas bovinos, ovinos, caprinos y cerdos.

La mayoría del ganado es herbívoro, excepto los cerdos y las gallinas, que son omnívoros. Los rumiantes, como el ganado vacuno y el ovino, están adaptados a alimentarse de hierba; pueden forrajear al aire libre, o pueden alimentarse total o parcialmente con raciones más ricas en energía y proteínas, como los cereales peletizados. Los cerdos y las aves de corral no pueden digerir la celulosa del forraje y necesitan otros alimentos ricos en proteínas.

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El verbo criar, que significa “administrar con cuidado”, deriva de un significado más antiguo de criar, que en el siglo XIV se refería a la propiedad y el cuidado de un hogar o una granja, pero que hoy en día significa el “control o el uso juicioso de los recursos”, y en agricultura, el cultivo de plantas o animales[1] Se considera que los agricultores y ganaderos que crían ganado practican la cría de animales.