Huevos negro de gallina

Carne de pollo negro

El Ayam Cemani es una rara raza de pollos de Indonesia. Tiene un gen dominante que provoca hiperpigmentación (fibromelanosis), lo que hace que el pollo sea mayoritariamente negro, incluidas las plumas, el pico y los órganos internos. El Cemani es un gallo muy popular para las peleas de gallos en Bali porque sus muslos tienen mucha más musculatura en comparación con otros pollos, lo que hace que sean mucho más rápidos[1].

La raza fue descrita por los colonos holandeses[4] y fue importada por primera vez a Europa en 1998 por el criador holandés Jan Steverink. Actualmente, esta raza de pollos se cría en los Países Bajos, Bélgica, Alemania, Eslovaquia y la República Checa. El Ayam Cemani también puede haber sido traído a Europa por marineros holandeses.

El filántropo congoleño-belga Jean Kiala mantiene la mayor colección de África, con 250 parejas reproductoras. Éstas se conservan en un programa de cría de la Asociación Africana de Criadores Ornamentales (AOBA) en Kenia y la República Democrática del Congo[5].

El pico, la lengua, las crestas y las barbas son negras, e incluso la carne, los huesos y los órganos son negros o grises. El color negro de las aves se debe a un exceso de pigmentación de los tejidos, causado por una enfermedad genética conocida como fibromelanosis[7]. La fibromelanosis también se encuentra en otras razas de pollos de piel negra o azul, como el Silkie[8][9].

Pollo negro indonesio

Se dice que esta raza procede de las islas Orust, donde se alimentaban de los restos de pescado de los pescadores locales que los criaban. Lamentablemente, en 2013 había menos de 500 pollos Orust en el mundo, y hoy siguen en peligro de extinción.

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En primer lugar, esta raza es extremadamente rara. Se dice que en un momento dado solo existían cincuenta de estos pollos en el mundo. Aunque su población ha crecido desde entonces, sigue estando en peligro de extinción.

Los pollos Sussex moteados suelen tener motas de color sobre su cuerpo. Aunque es una raza inglesa, también está reconocida en Estados Unidos. En el caso de la variante moteada, sus colores les ayudan a camuflarse de posibles depredadores, lo que las convierte en excelentes gallinas para la cría en libertad. Esta raza es conocida por ser excelente en la búsqueda de alimento y le encanta vagar por los campos.

Puede encontrar esta raza en un par de variedades: blanca, negra, azul y gris. Curiosamente, la variedad blanca de Bresse, con cresta roja, cuerpo blanco y patas azules, se parece a la bandera de Francia.

Huevos negros

Cuando se tienen gallinas por primera vez, se tiende a agradecer sus deliciosos y nutritivos huevos. El color no es tan importante, sino el sabor y los beneficios para la salud. Con el paso del tiempo, sin embargo, es posible que desee un poco de diferencia en su cesta de huevos. En ese caso, hay que saber más acerca de las gallinas que ponen huevos de distintos colores, y en este artículo se describen los cinco colores más populares y las razas que los ponen. Pero primero, un poco de información. ¿Por qué las gallinas ponen huevos de diferentes colores?  Todos los huevos empiezan siendo blancos. El color es un pigmento que se añade en distintas fases del proceso de formación del huevo. Dependiendo de dónde se añada el pigmento, el color se extenderá por toda la cáscara o sólo por la superficie; el pigmento azul, por ejemplo, se añade justo al principio, por lo que las cáscaras azules son azules en su totalidad. Los huevos verdes empiezan siendo azules, por lo que son azules en el interior de la cáscara, y se les añade marrón sobre el azul al final, por lo que la cáscara exterior es verde.

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Gallina negra

Cuando la mayoría de la gente piensa en pollos, la primera imagen que le viene a la cabeza es la de una gallina blanca o marrón. A estas personas les sorprendería saber que muchas variedades de gallinas sólo tenían originalmente plumas negras, y que estos otros colores aparecieron más tarde, a medida que el árbol genealógico crecía. Hoy en día todavía existen muchas razas de gallinas negras.

Aunque la belleza simplista de un pollo negro llama la atención de la gente, seleccionar un pollo por el color de sus plumas puede hacer que elija el tipo de pollo equivocado para sus necesidades. Los pollos han sido criados selectivamente por el color y criados para diferentes propósitos. Una raza de gallinas no se ajusta a todas las necesidades de los criadores de pollos.

Al comparar algunas de las razas de gallinas negras más populares, puede estar seguro de encontrar el tipo de gallina adecuado para los objetivos de su rebaño. A continuación se presentan 4 de las razas de gallinas negras más comunes, etiquetadas según su cualidad más utilizada:

Su apariencia física de color negro sólido es sorprendentemente hermosa y ha hecho que viajen desde Indonesia para ser criadas en muchos otros países. Todas las partes del Ayam Cemani son 100% negras gracias a su pigmento de melanina. A la luz del sol, sus plumas pueden tener un precioso tinte verde iridiscente similar al de los escarabajos.