Origen de las gallinas

Razas de pollos de la India

IntroducciónCuándo y cómo se produjo la domesticación durante la historia de los humanos modernos son cuestiones intrigantes que han atraído mucho la atención de los investigadores de las ciencias naturales y culturales. Dados los avances en la secuenciación genómica de diversos animales, la búsqueda de genes objetivo de la selección artificial durante el proceso de domesticación ha sido uno de los objetivos de estudios recientes. Debido a los tiempos de divergencia relativamente cortos de los animales domésticos respecto a sus ancestros salvajes, es probable que las diferencias genómicas sean sutiles. Por ello, ha sido un gran desafío identificar los cambios genéticos que resultaron de la selección artificial durante el proceso de domesticación. Sin embargo, el descubrimiento de diferencias genéticas entre las razas domésticas debería aportar algunas pistas. Algunos estudios recientes revelan los determinantes genéticos de los cambios en el tamaño del cuerpo y el color del pelaje en los perros [1], [2]. También se están realizando búsquedas moleculares sobre los orígenes de los animales domésticos en otros animales como los cerdos, las ovejas, las vacas y los pollos [3]-[8].

De dónde evolucionaron los pollos

El pollo (Gallus domesticus) es un ave domesticada, con atributos de especies silvestres como las aves de la selva rojas y grises [1], originarias del sudeste asiático. Gallo o gallina es un término que designa a un pájaro macho adulto, y un macho más joven puede llamarse gallo. Un macho castrado es un capón. Las hembras adultas se denominan gallinas y las hembras sexualmente inmaduras, pollitas.

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Originalmente se criaban para las peleas de gallos o para ceremonias especiales, pero los pollos no se criaron como alimento hasta el periodo helenístico (siglos IV-II a.C.)[2][3] En la actualidad, los humanos crían pollos principalmente como fuente de alimento (consumiendo tanto su carne como sus huevos) y como mascotas.

Los pollos son uno de los animales domésticos más comunes y extendidos, con una población total de 23.700 millones en 2018[actualización],[4] frente a los más de 19.000 millones de 2011[5] Hay más pollos en el mundo que cualquier otra ave[5] Hay numerosas referencias culturales a los pollos: en el mito, el folclore y la religión, y en el lenguaje y la literatura.

Pollo

Forma parte de: acento; cant (n.1); cantabile; cantata; cantatrice; canticle; canto; cantor; canzone; Carmen; chanson; chant; chanter; chanteuse; chanty; chanticleer; charm; concent; descant; enchant; enchantment; hen; incantation; incentive; oscine; precentor; recant.

Es la fuente hipotética de/prueba de su existencia es proporcionada por: El griego eikanos “gallo”, literalmente “pájaro que canta (para el amanecer)”; el latín cantare, canere “cantar”; el irlandés antiguo caniaid “canta”, el galés canu “cantar”; el inglés antiguo hana “gallo”. “cock (n.1) “macho de las aves domésticas”, del inglés antiguo cocc “pájaro macho”, francés antiguo coc (12c., francés moderno coq), nórdico antiguo kokkr, todos de origen ecoico. Compárese kokosh “gallo” en albanés, kikkos en griego, kukkuta en sánscrito, kukuk en malayo. “Aunque se encuentra en inglés y francés, no es el nombre general ni en teutónico ni en románico; este último tiene derivados de L. gallus, el primero de OTeut. *hanon-” [OED]; compárese con hen.

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El inglés antiguo cocc era un apodo para “alguien que se pavonea como un gallo”, por lo que era un término común en la Edad Media para un chico pertinaz, utilizado para los escultores, aprendices, sirvientes, etc. Se convirtió en un término general para “compañero, hombre, amigo”, especialmente en gallo viejo (década de 1630). Hasta el año 1500 fue un nombre personal común, que se añadía a los nombres de pila como diminutivo de mascota, como en Wilcox, Hitchcock, etc.

Carne de pollo

¿De dónde viene el humilde pollo? El Gallus gallus es un ave domesticada parecida a la gallina (de ahí el nombre de “pollo”) que tiene su origen en el sudeste asiático. Desde Darwin sabemos que el pollo se originó en el sudeste asiático, aunque se han debatido los detalles exactos de cuál o cuáles de las posibles aves de la selva son la forma primigenia. La idea de que más de una especie salvaje contribuyó al pollo primitivo lleva mucho tiempo sobre la mesa, aunque quizá no tanto como los propios pollos.

Fíjese en las patas amarillas de este pollo. Si le quitas las plumas, verás que la piel también es amarilla. Pero si vas a buscar, por ejemplo, un cuervo, y le arrancas las plumas, será de color grisáceo. O quizás negro, no lo sé, hace tiempo que no desplumo un cuervo. La cuestión es que algunas aves son amarillas y otras no.

Hay un gen que se expresa en ciertos tejidos que produce una enzima que escinde las moléculas carotenoides que proporcionan el color amarillo. Si no hay una copia funcional de este gen (si el individuo es homocigótico para la versión rota) entonces esta escisión no se produce, y se obtiene un pájaro amarillo (dependiendo de otros factores que ignoraremos).

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