Peso promedio de una vaca

Peso medio de una vaca en el momento del sacrificio

Se ha sugerido que este artículo se divida en artículos titulados Ganado vacuno y Ganado europeo, porque el ganado vacuno índico es tan vacuno como el europeo. La alternativa de fusionar el ganado índico en el vacuno probablemente viola la directriz de tamaño del artículo. (Discutir) (Diciembre 2021)

Los bovinos (Bos taurus o Bos primigenius taurus), también conocidos como bovinos taurinos, bovinos euroasiáticos o bovinos europeos, son grandes herbívoros domesticados de pezuña hendida. Es un destacado miembro moderno de la subfamilia Bovinae y la especie más extendida del género Bos. En la taxonomía, las hembras adultas se denominan vacas y los machos adultos, toros. Sin embargo, como no existe una forma singular de género para el ganado, en el habla coloquial se utiliza a veces vaca como forma singular de género o como nombre común para la especie en su conjunto.

El ganado se suele criar para la producción de carne (vacuno, véase ganado vacuno), de leche (véase ganado lechero) y de pieles, que se utilizan para fabricar cuero. Se utilizan como animales de monta y de tiro (bueyes o novillos, que tiran de carros, arados y otros aperos). Otro producto del ganado es su estiércol, que puede utilizarse para crear estiércol o combustible.

Cómo adivinar el peso de las vacas

Los consumidores que compran un animal vivo a un productor ganadero local o a un miembro de las 4-H para procesarlo por encargo suelen sorprenderse de la cantidad de carne que reciben, de la cantidad de espacio que necesitan en el congelador y de que no hayan recuperado todo el peso vivo del animal en cortes al por menor.    Este artículo tratará sobre cómo estimar la cantidad de carne que recibirá al comprar un animal para cosechar.

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El peso de la canal en caliente (HCW) es el peso de la canal sin refrigerar en libras después de haber retirado la cabeza, la piel y los órganos internos.    Para la mayoría del ganado alimentado, el HCW será aproximadamente del 60 al 64 por ciento del peso de la cosecha del animal vivo.    Por ejemplo, un animal de 1400 libras con un peso en canal caliente de 880 libras tiene un porcentaje de faenado de aproximadamente 63%, que se calcula de la siguiente manera:

No es raro que el comprador de un animal vivo se pregunte: “El porcentaje de faenado de mi buey de 1400 libras fue del 63% pero sólo obtuve 550 libras de carne, ¿dónde está el resto de mi carne?”    El cálculo del porcentaje de faenado se basa en el peso en caliente de la canal.    El peso en caliente de la canal incluye los huesos, el exceso de grasa y la pérdida de humedad que no se empaquetará ni envolverá para el consumo doméstico. El peso de la canal caliente no es la cantidad real de carne que el consumidor pondrá en su congelador.

Precio de la vaca

Esta estadística muestra el peso medio en canal del ganado vacuno de primera calidad sacrificado en el Reino Unido desde 2003 hasta 2021. El ganado de primera incluye terneros, bueyes, novillas y toros jóvenes. En 2021, el peso medio en canal del ganado de primera sacrificado fue de 346,1 kilogramos por cabeza, lo que supone un aumento con respecto al año anterior. Además, la cantidad total de ganado de primera sacrificado anualmente en el Reino Unido se puede encontrar en lo siguiente.

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Excluye el ganado de los regímenes de más de treinta meses y los regímenes de eliminación de ganado mayor.Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónLos mayores productores de carne de ave en Europa 2019+Alimentación y NutriciónConsumo anual de carne de cerdo per cápita en Italia 2016-2020Alimentación y NutriciónÍndice de precios al consumo (IPC) mensual de la carne de cordero y cabra en Italia 2019-2020+Alimentación y NutriciónNúmero de empleados en la industria de transformación y conservación de la carne en Italia 2010-2018

Peso en vivo frente a peso en canal

Los consumidores que compran un animal vivo a un productor ganadero local o a un miembro de las 4-H para procesarlo por encargo suelen sorprenderse de la cantidad de carne que reciben, de la cantidad de espacio que necesitan en el congelador y de que no hayan recuperado todo el peso vivo del animal en cortes al por menor.    Este artículo tratará sobre cómo estimar la cantidad de carne que recibirá al comprar un animal para cosechar.

El peso de las vacas adultas puede oscilar entre unas 1102 libras (500 kg) y 2645 libras (1200 kg) en el caso de las vacas grandes y unas 800 libras (360 kg) en el caso de las vacas pequeñas. Los toros y las vacas tienen pesos diferentes, dependiendo de la raza y del fin para el que hayan sido criados.

Una vaca madura (hembra), dependiendo de la raza, pesa aproximadamente 1.000 libras, mientras que un toro maduro (macho) suele pesar un poco más, alrededor de 1.200 libras. Una vaca preñada puede suponer de 75 a 100 libras más durante la gestación.  La genética juega un papel importante en el peso del ganado, al igual que la genética de los humanos. Siempre es preferible tener un toro genéticamente fuerte en su rebaño para producir terneros de calidad.

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