Principales razas de cerdos

Cerdo wikipedia

Así que has decidido que los cerdos son una buena opción para tu granja y quieres criarlos para obtener carne. Te preguntas: ¿qué raza debo comprar? ¿Qué razas hay disponibles? ¿Cuáles son los pros y los contras de las distintas razas de cerdos?

“Los cerdos criados en la fábrica, que se crían en grandes cantidades en la megaplanta porcina, están diseñados para una producción óptima de carne, pero son bastante secos, sosos e insípidos. Es posible que no funcionen tan bien en una granja o en una explotación pequeña, ya que puede dar a sus cerdos más espacio para vagar, y las razas industriales pueden carecer de algunos de los comportamientos e instintos más tradicionales de los cerdos. Necesitan grandes cantidades de pienso y no se adaptan tanto a la alimentación con matorrales y pastos como las razas tradicionales. Los cerdos comerciales también tienden a ser más delgados que los de las razas tradicionales.

Es probable que, como pequeño ganadero, quiera criar una raza porcina tradicional. La Tamworth, la Large Black y la Berkshire son razas tradicionales que se suelen utilizar en las pequeñas explotaciones, y todas ellas producen una excelente carne de cerdo al aire libre. También puede encontrar a alguien que venda un cruce de razas, como un Tamworth-Berkshire. No hay nada malo en comprar un cerdo de raza mixta, siempre y cuando no estés empezando tu propia operación de cría de cerdos.

Nombre del cerdo

La raza Yorkshire se conoce como la “raza madre” porque las cerdas Yorkshire se caracterizan por parir y criar grandes camadas de cerdos. Los Yorkshires son cerdos de estructura grande, sobre todo en longitud, lo que permite comercializarlos con pesos más elevados sin que pierdan eficacia. Los Yorkshire barrows, en los años de registros de la National Barrow Show, tienen una media de más de 32 pulgadas en el concurso de canales, consistentemente más largos que cualquier otra raza e incluso más largos que los cruzados. Un promedio de cinco años de la estación de prueba de verracos de Yorkshire cuando se llevaron a 240 libras, ganaron un promedio de 2,07 por día con la eficiencia de alimentación de 2,55, los mejores en ambas categorías para todas las razas.

Lee más  Razas de ganado de carne

La raza roja de cerdos conocida como Duroc es uno de los principales contribuyentes a casi todas las explotaciones porcinas de éxito. Esta raza es conocida desde hace tiempo por su capacidad de crecer más rápido con menos alimento. La capacidad del Duroc para mostrar una tasa de crecimiento rápida, coincidiendo con la conversión eficiente de la libra de alimento en libras de carne roja, no es igualada por ninguna otra raza. Mediante el uso de verracos Duroc de raza pura en operaciones comerciales, el productor puede maximizar la heterosis que se genera al cruzar líneas genéticas puras. La estructura esquelética del Duroc, que resiste todo tipo de ambientes, combinada con la delgadez natural, produce un producto de crecimiento rápido y eficiente que es aceptable para el empacador y el consumidor. Esto garantiza que la raza Duroc seguirá desempeñando un papel integral en la producción de carne de cerdo para los estadounidenses más exigentes.

Razas de cerdos pequeños

Hay ocho razas principales de cerdos que se crían habitualmente en Estados Unidos. Las diferentes razas se utilizan mejor para aplicaciones específicas. Los productores suelen criar las razas que mejor se adaptan a sus necesidades en función de sus cualidades y características físicas.

BerkshireLa tercera raza de cerdos más registrada en Estados Unidos, los Berkshires son conocidos por su crecimiento rápido y eficiente, su eficiencia reproductiva, su limpieza y el sabor y valor de su carne. La primera reunión de criadores e importadores de Berkshire en Estados Unidos se celebró en 1875, y poco después se formó la Asociación Americana de Berkshire, lo que la convierte en el registro de cerdos más antiguo del mundo.

Lee más  Asia blanco y negro

Chester WhiteLos Chester White son originarios del condado de Chester, en Pensilvania, de donde procede su nombre. Estos cerdos blancos con orejas caídas y de tamaño medio son conocidos por su capacidad de maternidad, durabilidad y solidez. Los empacadores también destacan su calidad muscular.

DurocLa segunda raza porcina más registrada en Estados Unidos, los cerdos rojos de orejas caídas son valorados por la calidad de sus productos, el rendimiento de sus canales, su rápido crecimiento y su eficiencia en la obtención de magro. También añaden valor por su prolificidad y longevidad en la línea de hembras. Gran parte de la mejora de la raza en Estados Unidos se ha producido en Ohio, Kentucky, Illinois, Indiana, Iowa y Nebraska.

Cerdo berkshire negro

En Estados Unidos se suelen criar muchas razas de cerdos. Cada raza tiene ciertos rasgos distintivos, tanto físicos como desde el punto de vista de la producción. Por ejemplo, las razas de color blanco suelen ser buenas madres porque suelen parir camadas grandes y ordeñar bien. Las razas negras, rojas y manchadas suelen ser buenos sementales en los cruces porque sus crías suelen tener una mayor musculatura, son más delgadas y crecen con rapidez y eficacia.

Al criar cerdos con unas instalaciones mínimas, probablemente querrá buscar la genética más adecuada para una producción menos intensiva. Estos cerdos serán probablemente un poco más gordos y más duraderos que los producidos comercialmente, pero serán capaces de soportar los elementos un poco mejor que la genética disponible comercialmente. Intente obtener material genético de productores que críen cerdos en instalaciones similares a las que usted utilizará.

Lee más  Diferencia entre lechon y cerdo