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Panza de cerdo

Los cerdos criados en el interior sin la certificación de mayor bienestar no están obligados a tener acceso a la cama, y pueden criarse en suelos de listones o de hormigón desnudo, que son más fáciles de limpiar pero menos cómodos para los animales. Las cerdas preñadas también pueden estar confinadas en jaulas de parto cuando dan a luz y amamantan a sus crías.

Los cerdos criados según las normas de bienestar más estrictas en interiores se mantendrán en establos con paja u otros materiales de enriquecimiento adecuados y una zona de descanso de construcción sólida con suficiente cama cómoda. Un material como la paja es muy importante para los cerdos, ya que los mantiene ocupados hojeando y rebuscando para que no se aburran. También permite a las cerdas realizar sus comportamientos naturales de anidación antes del parto. Los sistemas interiores de mayor bienestar también utilizan alojamientos libres para partos, como corrales individuales o arcos interiores.

La cría al aire libre significa que los cerdos nacen en sistemas al aire libre con acceso a arcas con camas y a grandes potreros al aire libre. Poco después del destete, los lechones se llevan al interior para su crecimiento y acabado. Normalmente, esto se hace en grandes establos ventilados con abundante cama (normalmente paja) y materiales de enriquecimiento.

¿Es saludable la carne de cerdo?

La carne de cerdo es la más producida del mundo, y más de la mitad se produce en China. Los cerdos se crían al aire libre, en pocilgas o en criaderos con acceso al exterior. Los cerdos se engordan durante seis u ocho meses. Como sus antepasados los jabalíes, son omnívoros. Se alimentan con cereales y subproductos de la transformación de la leche y las semillas oleaginosas.

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Una reputación mixtaLos cerdos fueron domesticados en varias regiones de Asia y Europa alrededor del 8º milenio antes de Cristo, después de los perros, los bovinos y las ovejas. A diferencia de éstas, los cerdos son sedentarios, ya que no se desplazan a los pastos de verano. Su domesticación se produjo al mismo tiempo que los humanos dejaron de ser nómadas. Eran animales de compañía ideales para los antiguos griegos y romanos y solían vivir en el hogar, pero en la Edad Media se les consideraba con sentimientos cada vez más encontrados. Por un lado, como las cerdas producían grandes camadas de entre ocho y doce lechones, simbolizaban la fertilidad y la prosperidad. Por otro lado, los cerdos representaban la codicia y la suciedad, ya que les gustaba revolcarse en el barro y pasaban el tiempo buscando comida o comiendo.

Cerdo wiki

La carne de cerdo se consume tanto recién cocinada como en conserva; el curado prolonga la vida útil de los productos porcinos. El jamón, el cerdo ahumado, el gamón, el tocino y la salchicha son ejemplos de carne de cerdo en conserva. La charcutería es la rama de la cocina dedicada a los productos cárnicos preparados, muchos de ellos de cerdo.

El cerdo es la carne más popular en el mundo occidental y en Europa Central. También es muy popular en el este y el sudeste asiático (el sudeste asiático continental, Filipinas, Singapur, Timor Oriental y Malasia). La carne es muy apreciada en las cocinas asiáticas, especialmente en China, por su contenido en grasa y su textura.

Antes de la producción masiva y la reconversión de los cerdos en el siglo XX, la carne de cerdo en Europa y Norteamérica era tradicionalmente un plato de otoño: los cerdos y otros animales llegaban al matadero en otoño tras crecer en primavera y engordar durante el verano. Debido a la naturaleza estacional de la carne en la historia culinaria occidental, las manzanas (cosechadas a finales del verano y en otoño) han sido un maridaje básico para la carne de cerdo fresca. La disponibilidad de carne y frutas durante todo el año no ha disminuido la popularidad de esta combinación en los platos occidentales[6].

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Por qué la carne de cerdo es haram

La UE es el segundo productor mundial de carne de cerdo, después de China, y el mayor exportador de carne y productos porcinos. Los principales países productores de la UE son Alemania, España y Francia, y entre ambos representan la mitad de la producción total de la UE. La UE exporta alrededor del 13% de su producción total. La mayor parte de las exportaciones de carne de cerdo de la UE se dirigen al este de Asia, en particular a China.

La carne de cerdo está incluida en la organización común de mercados y nunca ha estado sujeta a pagos vinculados ni a cuotas de producción. Sólo en casos muy limitados se ha recurrido a sistemas de almacenamiento privado para estabilizar los mercados porcinos en tiempos de crisis.

En el comité mensual de la organización común de mercados agrícolas, la Comisión Europea presenta la situación del mercado del sector porcino. Las tendencias sobre la evolución del mercado de la carne de cerdo figuran en los informes a corto y medio plazo de la Comisión.

Las importaciones de carne de cerdo procedentes de terceros países están sujetas a derechos de importación. Los derechos arancelarios comunes garantizan que la carne de cerdo de la UE pueda competir en el mercado interior con los países no comunitarios. En el marco de los acuerdos comerciales internacionales y bilaterales, la UE aplica un sistema de contingentes de importación con asignaciones específicas para cada país o abierto para todos.