Razas de bovinos de leche en mexico

Ganado Corriente

El ganado Corriente es una raza de ganado criollo que desciende de animales españoles traídos a las Américas desde 1493[1]. Hoy en día se utiliza principalmente como ganado deportivo para eventos de rodeo, como la soga por equipos y el bulldogging (lucha de novillos). Algunos criadores los crían por su carne, que contiene aproximadamente la mitad de grasa que la carne de la mayoría del ganado vacuno moderno[2].

Los correntinos son un ganado bastante pequeño, con vacas que pesan de media menos de 450 kg. Son delgadas, atléticas y tienen cuernos largos y curvados hacia arriba. Se las conoce como “fáciles de cuidar”, ya que requieren poca intervención humana en su parto, y comen bastante menos que las razas de ganado vacuno más grandes. Al igual que otras razas criollas, la corriente necesita menos agua y puede vivir en zonas de pastoreo escasas. Los correntinos también son conocidos como artistas del escape, ya que pueden saltar una valla de alambre de espino estándar y colarse por aberturas bastante pequeñas.

Los nombres de la raza difieren. El registro oficial de la raza en Estados Unidos la denomina ganado Corriente, que es el término más común en el norte de México. En otras partes de México, se les llama ganado Criollo o Chinampo. Están estrechamente relacionados con el ganado Pineywoods y Florida Cracker, dos razas de la Costa del Golfo y Florida.

Vacas mexicanas

Las explotaciones lecheras en México son extremadamente heterogéneas (por ejemplo, diferentes tamaños de rebaño, sistemas de alimentación, manejo reproductivo, etc.). Las explotaciones lecheras convencionales (Conv) tienen un tamaño medio de rebaño de 230 cabezas y están muy mecanizadas y la producción de leche es relativamente alta. Las vacas de estas explotaciones suelen estar agrupadas en corrales y las raciones suelen incluir altas proporciones de concentrados. Los sistemas de renta baja (Lowi) varían según la región, con tamaños que van de 3 a 30 vacas, y los animales suelen pasar parte del día pastando, aunque también pueden estar alojados en corrales (Amendola, 2002). Además, las explotaciones Lowi dependen en gran medida del uso de mano de obra familiar no remunerada y el rebaño típico es más pequeño que los rebaños Conv. La población mexicana de Holstein (HO) ha dependido de la genética estadounidense y canadiense durante algunos años (Powell y Wiggans, 1991). Recientemente, se ha introducido germoplasma de poblaciones europeas, sin embargo, estas poblaciones también tienden a estar altamente influenciadas por toros estadounidenses y canadienses (Norman y Powell, 1999). Esta información era esperada en los sistemas Conv mexicanos donde la información de pedigrí estaba disponible, pero poco se sabía sobre la influencia genética en el sistema Lowi debido a la información de pedigrí incompleta o no disponible.

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Razas de vacas mexicanas

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Tipos de vacas lecheras Las vacas lecheras se crían por su capacidad de producir leche con la que se elaboran los alimentos lácteos. Aunque hay muchas razas diferentes de vacas, en EE.UU. hay siete razas diferentes de vacas lecheras: Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey, Holstein, Jersey, Milking Shorthorn y Red & White. A continuación, conozca más sobre cada raza de vaca lechera.

Características: Considerada la más antigua de las razas lecheras, la Brown Swiss puede variar de color, desde el plateado hasta el marrón oscuro, y es grande con orejas grandes. Su leche es ideal para la fabricación de queso por su elevada proporción de proteínas y grasas.

Características: La Jersey es la más pequeña de las razas lecheras y su color va del marrón claro al oscuro. Es la más tolerante al calor de las razas lecheras y produce una leche con un contenido muy alto de grasa butírica (perfecta para el helado).

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Características: Las Shorthorn de ordeño se consideran una raza de doble propósito que puede utilizarse para la producción de leche o de carne. De gran tamaño, suelen ser de color blanco y ruano y su leche es conocida por su alta relación proteína-grasa.