Razas de ganado bovino en mexico

Venta de ganado mexicano

Los productores de ganado Rick Schlutz y su hijo Marshal no cultivan maíz en su granja de 430 acres cerca de Russell, en el sur de Iowa. Esto se debe a que el ganado Corriente que han criado durante los últimos 20 años no convierte bien el maíz.

“Intentamos alimentarlas con maíz y no funcionó”, dice Rick. “Este ganado necesita tiempo y hierba, no maíz, para producir una carne naturalmente magra y tierna. No estarán en un cebadero para engordar; estarán en los pastos, incluso en invierno, comiendo hierba o heno sin enrollar.”

Y añade: “Aprendimos por casualidad que este ganado alimentado con hierba produce su carne más sabrosa a los 3 o 4 años de edad. Es un error común pensar que la carne no puede ser tierna en vacas o bueyes de 3 y 4 años. Nosotros hemos matado a los 17 años, y la carne de este ganado de Corriente sigue siendo tierna y sabrosa”.

Los Schlutzes eran atadores en equipo cuando Marshal volvió a la granja después de la universidad. “Marshal asistió a la Oklahoma Panhandle State University con una beca de rodeo, viajando por el país”, dice Rick. “Cuando se graduó y volvió a casa, compramos unas cuantas vacas Corriente para criar nuestros propios terneros de práctica para la cuerda.

Razas bovinas españolas

A principios del siglo XIX se introdujeron en el nuevo mundo razas europeas y de otro tipo, y en la década de 1900 muchos ganaderos de América estaban mejorando sus rebaños con ganado de carne moderno. Los descendientes casi puros del ganado español original casi desaparecieron, pero algunos lograron sobrevivir con poco cuidado o intervención humana en zonas remotas de América Central y del Sur, y en cantidades muy limitadas en algunas zonas del sur de Estados Unidos.

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En la actualidad se observa un creciente interés en todo el mundo por preservar las distintas razas de este resistente ganado autóctono. Las asociaciones ganaderas de España, Sudamérica y Florida están realizando esfuerzos similares a los de la N.A.C.A. para reconocer sus atributos, aunque pocas apoyan realmente los registros.

El nombre “Corriente”: En América Central y del Sur, los diversos descendientes del primer ganado español se denominan generalmente “Criollo.” En algunas partes del norte de México, a menudo se les llama “Corriente”, aunque este término se utiliza con frecuencia para cualquier ganado pequeño de cría indiscriminada y no sólo para el tipo de ganado reconocido por la N.A.C.A. “Corriente” se convirtió en el término más común utilizado en la frontera para referirse al ganado comprado para el uso de rodeo. En consecuencia, la mayoría de los ganaderos, roperos y doggers norteamericanos conocen este nombre, y fue el elegido por los fundadores de la N.A.C.A. para ser utilizado en este registro.

Vacas mexicanas

El ganado Corriente es una raza de ganado criollo que desciende de animales españoles traídos a las Américas ya en 1493[1]. Hoy en día se utiliza principalmente como ganado deportivo para eventos de rodeo como la soga por equipos y el bulldogging (lucha de novillos). Algunos criadores los crían por su carne, que contiene aproximadamente la mitad de grasa que la carne de la mayoría del ganado vacuno moderno[2].

Los correntinos son un ganado bastante pequeño, con vacas que pesan de media menos de 450 kg. Son delgadas, atléticas y tienen cuernos largos y curvados hacia arriba. Se las conoce como “fáciles de cuidar”, ya que requieren poca intervención humana en su parto, y comen bastante menos que las razas de ganado vacuno más grandes. Al igual que otras razas criollas, la corriente necesita menos agua y puede vivir en zonas de pastoreo escasas. Los correntinos también son conocidos como artistas del escape, ya que pueden saltar una valla de alambre de espino estándar y colarse por aberturas bastante pequeñas.

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Los nombres de la raza difieren. El registro oficial de la raza en Estados Unidos la denomina ganado Corriente, que es el término más común en el norte de México. En otras partes de México, se les llama ganado Criollo o Chinampo. Están estrechamente relacionados con el ganado Pineywoods y Florida Cracker, dos razas de la Costa del Golfo y Florida.

Tamaño del ganado Corriente

En 1521, el capitán Gregorio de Villalobos zarpó, probablemente de Santo Domingo, en la isla de La Española, pero hay pruebas de que partió de Cuba, rumbo a Veracruz (México), con un pesado contrabando a bordo, contrabando que cambiaría para siempre la cultura y el paisaje de América del Norte. Bajo la cubierta llevaba seis vacas y un toro, en una época en la que el comercio de ganado estaba estrictamente prohibido en México.

El ganado, traído por primera vez a las islas del Caribe por Cristóbal Colón, aún no había llegado a México. Los ganaderos españoles, temerosos de perder su monopolio en el suministro de ganado a los asentamientos españoles, habían solicitado a la corona que estableciera severas restricciones a la entrega de ganado de cría en México. Tenían una buena razón: los vastos paisajes de México eran ideales para el pastoreo.

Las vacas actuales proceden de una raza animal domesticada hace unos 10.000 años en Asia. Esta enorme bestia, llamada auroch, tenía el doble de tamaño que una vaca actual y se originó en la India, se extendió a China, luego a Oriente Medio, y finalmente al norte de África y a Europa.