Razas de toros del mundo

Vaca wikipedia

La Chianina (pronunciación italiana: [kjaˈniːna])[3] es una raza bovina italiana, antiguamente de tiro, que actualmente se cría principalmente para la producción de carne. Es la raza bovina más grande y una de las más antiguas del mundo[4]. La famosa bistecca alla fiorentina se produce a partir de su carne.

Desde la Segunda Guerra Mundial, la Chianina se ha convertido en una raza mundial, criada casi exclusivamente por su carne de alta calidad. Gracias a la exportación de reproductores, de semen congelado y de embriones, ha llegado a China, Rusia, países asiáticos y América[14].

El pelaje de la Chianina es blanco; se tolera un ligero sombreado gris alrededor de los ojos y en las partes delanteras. La piel, el hocico, la aguja, las pezuñas y las puntas de los cuernos son negras, al igual que los orificios naturales: el ano, la vulva, los párpados, el paladar, la lengua y la parte inferior del escroto[2]: 20

Hasta hace pocos años, cuando fue sustituido por la maquinaria, el buey Chianina se utilizaba con excelentes resultados tanto en la agricultura como en el transporte por carretera en su zona de origen, las provincias de Arezzo, Florencia, Livorno, Perugia, Pisa (sólo en parte) y Siena, y en algunas partes de las provincias más alejadas de Caserta, Latina y Terni. Estaba muy adaptada al terreno escarpado de las colinas y era totalmente adecuada para las explotaciones agrícolas de la época, para la agricultura mixta y para el minifundio de los mezzadri[14] Una típica casa colonica o granja rural de la zona tenía un importante establo para los bueyes en la planta baja, mientras que la parte habitable se encontraba en la planta superior.

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Ganado vacuno

Se han encontrado restos de ganado domesticado que datan del 6.500 a.C. en Turquía y otros yacimientos de Oriente Próximo se aproximan también a esta edad. Algunas autoridades datan la domesticación del ganado en 10.000 años, y otras en casi la mitad de ese tiempo. Independientemente del marco temporal, se acepta generalmente que la domesticación del ganado vacuno siguió a la de las ovejas, las cabras, los cerdos y los perros.

El ganado doméstico moderno evolucionó a partir de un único ancestro primitivo, el aurochs. Además de las pinturas prehistóricas que nos ayudan a identificar el aspecto del urogallo, la especie sobrevivió hasta tiempos relativamente modernos. Se cree que el último miembro superviviente de la especie fue asesinado por un cazador furtivo en 1627 en un coto de caza cerca de Varsovia (Polonia). Es posible que la especie haya sobrevivido en pequeño número en otras partes del mundo hasta una fecha posterior, pero no hay pruebas que apoyen esta teoría.

Los primeros bovinos cumplían una triple función. Proporcionaban carne, leche y trabajo a sus propietarios. Con el tiempo, sus funciones de tiro fueron sustituidas en gran medida por los caballos y, mucho más tarde, por la maquinaria, por lo que se seleccionaron más para una sola función o, en algunos casos, para dos.

Brangus

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Las razas de ganado vacuno se dividen en dos tipos principales, que se consideran dos especies estrechamente relacionadas, o dos subespecies de una especie. El ganado Bos indicus (o Bos taurus indicus), comúnmente llamado cebú, está adaptado a los climas cálidos y es originario de las zonas tropicales del mundo, como la India, el África subsahariana, China y el sudeste asiático. El Bos taurus (o Bos taurus taurus), normalmente llamado ganado “taurino”, está generalmente adaptado a climas más fríos e incluye casi todas las razas de ganado originarias de Europa y el norte de Asia.

En algunas partes del mundo existen otras especies de ganado (tanto salvaje como domesticado), y algunas de ellas están tan emparentadas con el ganado taurino e índico que se han criado híbridos interespecíficos. Algunos ejemplos son el ganado Lulu enano de las montañas de Nepal con sangre de yak,[2] el Beefalo de Norteamérica con genes de bisonte, la raza Selembu de India y Bután con genes de gayal. La raza Madura de Indonesia puede tener genes de banteng[3]. Además de estos híbridos fértiles, existen híbridos estériles como el Dzo macho de Nepal, un híbrido de ganado y yak que se cría para el trabajo agrícola; al igual que la mula y el conejo, tienen que ser criados continuamente a partir de las dos especies parentales.

Vacas salvajes

Las vacas fueron domesticadas por primera vez hace aproximadamente 10.000 años. Desde entonces, los humanos las han criado selectivamente para obtener cualidades específicas. Esas cualidades suelen ser prácticas, pero a veces son extraordinarias. He aquí algunas de las razas de vacuno más sorprendentes desde el punto de vista visual de todo el mundo.

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La vaca Longhorn de Texas desciende de una mezcla entre una raza ibérica y otra india. Fue uno de los primeros bovinos traídos a Norteamérica por los europeos. Con un nombre apropiado, la longhorn es conocida por sus considerables cuernos. Estos cuernos pueden llegar a medir hasta dos metros de punta a punta. Pero a pesar de sus intimidantes cuernos, las vacas longhorn de Texas son bastante mansas e inteligentes.

Para no quedarse atrás en el tema de los cuernos grandes, la Ankhole-Watusi es una raza de vaca originaria de África. Los impresionantes cuernos de esta raza pueden llegar a medir hasta dos metros de punta a punta. En proporción, parecen imposiblemente grandes, pero tienen propósitos prácticos: Los grandes cuernos se utilizan para dispersar el calor, además de actuar como armas intimidatorias para alejar a los depredadores.