Razas de vacas de carne

Ganado vacuno – deutsch

Los nuevos productores de ganado vacuno se preguntan con frecuencia: “¿Qué raza debo elegir?”. Esta pregunta produce escalofríos a muchos productores de ganado conocedores y entusiasmo a otros tantos criadores entusiastas. La diversidad de recursos y capacidades de gestión de cualquier explotación hace que esta pregunta sea difícil de responder. Esta publicación proporciona información precisa e imparcial para guiar el proceso de toma de decisiones. Después de leer esta publicación, debería entender por qué la única respuesta correcta es: “Depende”.

Las dos categorías fundamentales de explotaciones de ganado vacuno son las de raza pura y las comerciales. La explotación de razas puras requiere más tiempo, mantenimiento de registros y aportaciones iniciales. La explotación comercial es generalmente un tipo de empresa con menos insumos y menos riesgos. A la hora de elegir una raza para una explotación comercial o de pura raza, hay que basar la decisión en la rentabilidad. El cuadro 1 ilustra que, si bien la producción puede aumentarse mediante la selección para el crecimiento, el aumento de la producción mediante cruces es más rápido y rentable.

Ganado

En el primer artículo de esta serie, publicado en la edición de verano de SFQ, expuse varios de los muchos temas con los que hay que familiarizarse si se desea tener una empresa de ganado vacuno de éxito. El propósito de esta entrega del artículo es hablar de las diversas razas disponibles entre las que puede elegir. Aún más importante es seleccionar animales que tengan buenas cualidades genéticas, lo cual es probablemente más importante que la raza particular con la que pueda terminar.

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A la hora de seleccionar una raza, le sugiero que elija primero una raza que sea común en su zona; así encontrará una infraestructura de granjeros y criadores que podrán responder a muchas de sus preguntas. También podría considerar la posibilidad de tener ganado cruzado. ¿Por qué cruces? En la naturaleza existe una propiedad conocida como “vigor híbrido”, lo que significa que los animales cruzados, especialmente los de primera generación, tienden a ser más sanos, más fuertes y a producir más que las razas puras de las que proceden. Un cruce muy popular aquí en el noreste es el “Black Baldie”, un cruce de Hereford y Black Angus. Se parecen a un Hereford con cabezas y caras mayormente blancas, pero el color de su cuerpo suele ser negro. Otro cruce popular es el de Hereford y Red Angus; las vacas tienden a parecerse a las Hereford con mucho rojo en la cabeza. Si tiene la intención de tener un rebaño de vacas/terneros y planea vender los terneros como alimentadores, o terminarlos usted mismo, los cruces son una alternativa muy viable.

Vaca americana

Gran Bretaña alberga una gran variedad de razas de ganado autóctonas, que van desde el vacuno de carne hasta el lechero. Un paseo por el campo le llevará, casi inevitablemente, a través de un campo de vacas. Pero, ¿cómo diferenciar las razas de ganado autóctonas británicas?

Para empezar, hemos elaborado una lista de algunas de las razas de ganado más comunes de Gran Bretaña y cómo identificarlas. Antes de examinar las distintas razas de ganado, merece la pena preguntarse: “¿qué peligro tienen las vacas para los caminantes?”

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Calmados bovinos que mastican bolo alimenticio o una seria amenaza para los caminantes: ¿cuán peligrosas son las vacas en el campo británico? Las vacas que pastan son un espectáculo omnipresente en el campo británico, y muchos senderos públicos serpentean a través de campos llenos de ganado, normalmente tan acostumbrado a los humanos que apenas mira a los caminantes.

El longhorn es una raza de ganado vacuno reconocida, como es lógico, por sus grandes y largos cuernos, y también por su pelaje marrón y blanco. De gran tamaño, la Longhorn es una raza resistente considerada una buena vaca de parto con un alto rendimiento lechero. Originaria de Craven, en el norte de Inglaterra, la vaca produce un alto contenido de grasa butírica en su leche, por lo que es buena para fabricar productos de mantequilla y queso.

Ganado vacuno

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Las razas de ganado vacuno se dividen en dos tipos principales, que se consideran dos especies estrechamente relacionadas, o dos subespecies de una especie. El ganado Bos indicus (o Bos taurus indicus), comúnmente llamado cebú, está adaptado a los climas cálidos y es originario de las zonas tropicales del mundo, como la India, el África subsahariana, China y el sudeste asiático. El Bos taurus (o Bos taurus taurus), normalmente llamado ganado “taurino”, está generalmente adaptado a climas más fríos e incluye casi todas las razas de ganado originarias de Europa y el norte de Asia.

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En algunas partes del mundo existen otras especies de ganado (tanto salvaje como domesticado), y algunas de ellas están tan emparentadas con los bovinos taurinos e índicos que se han criado híbridos interespecíficos. Algunos ejemplos son el ganado Lulu enano de las montañas de Nepal con sangre de yak,[2] el Beefalo de Norteamérica con genes de bisonte, la raza Selembu de India y Bután con genes de gayal. La raza Madura de Indonesia puede tener genes de banteng[3]. Además de estos híbridos fértiles, existen híbridos estériles como el Dzo macho de Nepal, un híbrido de ganado y yak que se cría para el trabajo agrícola; al igual que la mula y el conejo, tienen que ser criados continuamente a partir de las dos especies parentales.